إن فوايد العدس كثيرة، و العدس هو بذور صالحة للأكل من عائلة البقوليات، وهي معروفة جيدًا بشكل العدسة وتباع مع أو بدون قشور خارجية سليمة، على الرغم من أنها غذاء شائع في المطبخ الآسيوي وشمال إفريقيا ، إلا أن أكبر إنتاج للعدس في الوقت الحاضر هو في كندا.
فوايد العدس وانواعه
فيما يلي بعض أنواع العدس الأكثر شيوعًا:-
اقرأ عن:- فوائد الفاصوليا البيضاء تعرف على أهم 7 فوائد للفاصوليا البيضاء
- البني: هذا هو النوع الأكثر تناولًا على نطاق واسع، لها نكهة ترابية، وتحافظ على شكلها جيدًا أثناء الطهي وهي رائعة في اليخنة.
- بوي: هذه تأتي من منطقة Le Puy الفرنسية، إنها متشابهة في اللون ولكن حوالي ثلث حجم العدس الأخضر ولها طعم الفلفل.
- الأخضر: يمكن أن تختلف في الحجم وعادة ما تكون بديلاً أرخص من عدس Puy في الوصفات.
- الأصفر والأحمر: ينقسم هذا العدس ويطهى بسرعة. إنها رائعة لصنع الدال ولها نكهة حلوة وجوزية إلى حد ما.
- بيلوجا: عدس أسود صغير يشبه الكافيار تقريبًا. يشكلون قاعدة رائعة للسلطات الدافئة.
- لكل نوع من أنواع العدس تركيبته الفريدة من مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية.
أهم فوايد العدس
1- مغذي للغاية
- غالبًا ما يتم تجاهل العدس ، على الرغم من أنها طريقة غير مكلفة للحصول على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية.
- على سبيل المثال ، إنها مليئة بفيتامينات ب والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم.
- يتكون العدس من أكثر من 25٪ بروتين ، مما يجعله بديلاً ممتازًا للحوم .
- كما أنها مصدر كبير للحديد ، وهو معدن تفتقر إليه أحيانًا النظم الغذائية النباتية.
- العدس غني بالألياف ، مما يدعم حركات الأمعاء المنتظمة ونمو بكتيريا الأمعاء الصحية.
- يمكن أن يؤدي تناول العدس إلى زيادة وزن البراز وتحسين وظيفة الأمعاء بشكل عام.
- علاوة على ذلك ، يحتوي العدس على مجموعة واسعة من المركبات النباتية المفيدة تسمى المواد الكيميائية النباتية .
- وكثير منها يقي من الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2.
2- فوايد العدس قد يكون للبوليفينول الموجود فيه فوائد صحية قوية
- العدس غني بالبوليفينول. هذه فئة من المواد الكيميائية النباتية المعززة للصحة.
- من المعروف أن بعض مادة البوليفينول الموجودة في العدس ، مثل البروسياندين والفلافانول ، لها تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وقائية للأعصاب.
- وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن العدس كان قادرًا على تثبيط إنتاج الجزيء المعزز للالتهاب انزيمات الأكسدة الحلقية -2.
- بالإضافة إلى ذلك ، عند اختباره في المختبر ، كان البوليفينول الموجود في العدس قادرًا على إيقاف نمو الخلايا السرطانية ، خاصة على خلايا الجلد السرطانية.
- قد يلعب البوليفينول الموجود في العدس أيضًا دورًا في تحسين مستويات السكر في الدم.
تعرف على:- فوائد اكل الخيار أهم فوائد الخيار الصحية للجسم 7 فوائد للخيار
3- قد يحمي قلبك
- يرتبط تناول العدس بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل عام ، حيث أن له آثارًا إيجابية على العديد من عوامل الخطر.
- قد يساعد العدس أيضًا في خفض ضغط الدم. كشفت دراسة أجريت على الفئران أن أولئك الذين يتناولون العدس لديهم انخفاض أكبر في مستويات ضغط الدم.
- علاوة على ذلك ، قد تكون البروتينات الموجودة في العدس قادرة على منع مادة الأنجيوتنسين الإنزيم المحول (ACE).
- والتي تؤدي عادةً إلى انقباض الأوعية الدموية وبالتالي زيادة ضغط الدم.
- المستويات العالية من الهوموسيستين هي عامل خطر آخر لأمراض القلب. يمكن أن تزيد هذه عندما يكون تناول الفولات في نظامك الغذائي غير كافٍ.
- نظرًا لأن العدس مصدر كبير لحمض الفوليك ، فمن المعتقد أنه قد يساعد في منع تراكم الهوموسيستين الزائد في جسمك.
- أخيرًا ، تزيد زيادة الوزن أو السمنة من خطر الإصابة بأمراض القلب ، ولكن تناول العدس قد يساعد في تقليل تناولك للطعام بشكل عام.
- إنها ممتلئة للغاية ويبدو أنها تحافظ على مستويات السكر في الدم ثابتة.