إن فوائد مغلي الخرشوف كثيرة، حيث يعتبر الخرشوف من الأطعمة المتنوعة ، وعلى الرغم من أن البعض قد يعتبرها من الخضروات، إلا أنها في الواقع مجموعة متنوعة من الأشواك، لأغراض غذائية، قد يتم استهلاكها في المقام الأول بسبب الفوائد المرتبطة بها والتي من المحتمل أن تعزز قوة جهاز المناعة، وخفض الكوليسترول، والحماية من أمراض مثل تصلب الشرايين ، والنوبات القلبية ، والسكتة الدماغية.
فوائد مغلي الخرشوف
اشتهر الخرشوف منذ فترة طويلة بإزالة السموم من الجسم وتحسين صحة الكبد والمساعدة في مشاكل الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم والإمساك ومتلازمة القولون العصبي والإسهال . قد يكون لديهم أيضًا إمكانات مضادة للسرطان ، إلى جانب تقليل ضغط الدم ، والقضاء على صداع الكحول، وتحفيز التبول
فوائد الخرشوف للكلى
- قد يحمي مستخلص أوراق الخرشوف الكلى من التلف ويعزز نمو أنسجة جديدة.
- كما أنه يزيد من إنتاج الصفراء ، مما يساعد على إزالة السموم الضارة من الكلى.
- في إحدى الدراسات ، أدى تناول مستخلص الخرشوف إلى الفئران إلى تقليل تلف الكبد ، وارتفاع مستويات مضادات الأكسدة.
- وتحسين وظائف الكبد بعد تناول جرعة زائدة من الدواء ، مقارنة بالفئران التي لم تعط مستخلص الخرشوف.
- تظهر الدراسات التي أجريت على البشر أيضًا آثارًا إيجابية على صحة الكبد .
- على سبيل المثال ، كشفت تجربة واحدة أجريت على 90 شخصًا يعانون من مرض الكلى أن تناول 600 ملغ من مستخلص الخرشوف يوميًا لمدة شهرين أدى إلى تحسين وظائف الكبد.
- أدى تناول مستخلص الخرشوف يوميًا لمدة شهرين إلى تقليل التهاب الكلى وتقليل ترسب الدهون مقارنة بعدم تناول مستخلص الخرشوف.
طريقة استخدام الخرشوف للكبد
- يمكن طهيها على البخار أو غليها أو شويها أو تحميصها أو سوتها. يمكنك أيضًا تحضيرها محشوة أو مغطاة بالبقسماط ، وإضافة البهارات والتوابل الأخرى للحصول على نكهة إضافية.
- التبخير هو أكثر طرق الطهي شيوعًا ويستغرق عادةً من 20 إلى 40 دقيقة ، حسب الحجم. بدلاً من ذلك ، يمكنك خبز الأرضي شوكي لمدة 40 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية).
- ضع في اعتبارك أنه يمكن أكل كل من الأوراق والقلب.
- بمجرد طهيها ، يمكن سحب الأوراق الخارجية وتغميسها في الصلصة ، مثل الأيولي أو زبدة الأعشاب . ما عليك سوى إزالة اللحم الصالح للأكل من الأوراق عن طريق شدها عبر أسنانك.
- بمجرد إزالة الأوراق ، قم بملعقة المادة الغامضة التي تسمى الخنق بملعقة حتى تصل إلى القلب. يمكنك بعد ذلك تناول الطعام بمفردك أو فوق البيتزا أو السلطة.
فوائد الخرشوف للمعدة
- قد يكون الخرشوف مصدرًا غنيًا للألياف الغذائية ، والتي تعد واحدة من أكثر العناصر الغذائية فائدة لتحسين صحة ووظائف الجهاز الهضمي.
- تضيف الألياف كميات كبيرة من الطعام الذي تتناوله ، مما قد يساعد في الحفاظ على انتظام حركات الأمعاء وتقليل أعراض الإمساك.
- يمكن أن تخفف الألياف من الانتفاخ والتشنجات وانتفاخ البطن الزائد والانزعاج العام في المعدة.
- علاوة على ذلك ، إذا كنت تعاني من مشاكل في البراز أو الإسهال ، يمكن للألياف امتصاص السوائل الزائدة وتشكيل حركات أمعاء صحية يمكن التنبؤ بها لدى المرضى.
- تعمل الألياف أيضًا كطاقم تنظيف للكوليسترول الضار (الكوليسترول الضار) ، وبالتالي تنظيف الشرايين وتقليل فرص الإصابة بأمراض القلب.
- فائدة أخرى للخرشوف من حيث الهضم قد تكون تأثيره على المرارة. قد يساعد الخرشوف في تهدئة التهاب المرارة ويمكن أن يحل المشكلة الشائعة المتمثلة في انسداد القناة في العضو ، مما يسمح بوظيفة طبيعية.
- لذلك، بطريقة ما ، يمكن القول أن الخرشوف يحفز إنتاج وإفراز العصارة المعدية ، وكذلك الصفراء ، والتي تساعد أيضًا في الهضم السلس.
فوائد الخرشوف للقولون
- متلازمة القولون العصبي (IBS) هي حالة تؤثر على الجهاز الهضمي ويمكن أن تسبب آلامًا في المعدة ، وتشنجات ، وإسهالًا ، وانتفاخًا ، وإمساكًا ، وانتفاخ البطن.
- في إحدى الدراسات التي أجريت على مرضى القولون العصبي ، فإن تناول مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا لمدة ستة أسابيع ساعد في تخفيف الأعراض.
- علاوة على ذلك ، صنف 96٪ من المشاركين المستخلص بنفس فعالية – إن لم يكن أفضل من – علاجات القولون العصبي الأخرى ، مثل مضادات الإسهال والملينات.
- اكتشفت دراسة أخرى أجريت على 208 أشخاص مصابين بمرض القولون العصبي أن كبسولة أو كبسولتين من مستخلص أوراق الخرشوف ، تُستهلك يوميًا لمدة شهرين ، قللت الأعراض بنسبة 26٪ وحسنت نوعية الحياة بنسبة 20٪
- تحتوي بعض المركبات الموجودة في الأرضي شوكي على خصائص مضادة للتشنج.
- هذا يعني أنها يمكن أن تساعد في وقف التشنجات العضلية الشائعة في القولون العصبي ، وتوازن بكتيريا الأمعاء ، وتقليل الالتهاب.
فوائد أوراق الخرشوف للتخسيس
- يحتوي الخرشوف على نسبة عالية من الألياف ، وهو أمر مهم للعديد من الوظائف في الجسم. تحافظ الألياف على عمل الجهاز الهضمي بسلاسة وتخفف من حالات مثل الإمساك والإسهال.
- له دور مهم في مساعدة الجسم على التخلص من السموم من السموم ، والكولسترول الزائد ، والسكر والسموم.
- بالإضافة إلى الألياف التي تعمل على تسهيل وظائف الكبد وتجعلنا نشعر بالشبع بعد تناول الطعام
- أظهرت الدراسات أن استهلاك الكثير من الألياف القابلة للذوبان ، مثل النوع الموجود في الخرشوف.
- هو وسيلة رائعة لدرء الدهون الحشوية الخطرة – النوع الذي يتراكم حول أعضائك ويمكن أن يؤدي إلى أمراض مختلفة.
- يرتبط النظام الغذائي الغني بالألياف بالحفاظ على وزن صحي وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض خطيرة ، بما في ذلك سرطان القولون وأمراض القلب وغيرها.
- تعتبر الألياف من الناحية الفنية جزءًا من أي طعام نباتي لا يمكن هضمه ، لذلك يجب أن تشق طريقها عبر الجهاز الهضمي ثم خارج الجسم.
- لذا فإن الألياف هي في الأساس المادة التي تسحب الطعام من خلال الأمعاء ، وبدونها قد تعاني من مشاكل مثل الشعور بالجوع المفرط ، والإمساك ، والارتفاعات والانخفاضات في الطاقة ، وتقلبات المزاج ، وزيادة الوزن ، والانتفاخ.
فوائد الخرشوف للنساء
- الأطعمة التي تتناولها هي الطريقة التي يتلقى بها جسمك مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، والتي تظهر في النهاية في مظهرك لأنها تشكل طبقات بشرتك.
- تساعد مضادات الأكسدة ، على شكل فيتامينات ومعادن ، على منع بشرتك من الشيخوخة والجفاف وفقدان ملمسها ومظهرها.
- على سبيل المثال ، يشكل الكولاجين حوالي 70 في المائة من خلايا بشرتك ، ومضاد الأكسدة فيتامين ج هو أحد أكبر المساهمين في نمو الكولاجين الصحي.
- لذلك، غالبًا ما يؤدي عدم تناول ما يكفي من الأطعمة التي تحتوي على الفيتامينات ومضادات الأكسدة إلى انخفاض إنتاج الكولاجين وحالات أخرى متعلقة بالجلد تؤدي إلى شيخوخة الجلد المبكرة.
- يعد نظام المناعة القوي أمرًا ضروريًا أيضًا للحفاظ على صحة الجلد، تعتمد المناعة إلى حد كبير على صحة جدار الأمعاء وكمية العناصر الغذائية التي تدخل جسمك ويتم امتصاصها بشكل صحيح.
- لذلك فإن نظام المناعة لديك مسؤول جزئيًا عن إملاء مدى قدرة جسمك على حماية بشرتك من العدوى والبكتيريا غير الصحية بناء.
- تعني التأثيرات الإيجابية للخرشوف على الجهاز الهضمي والكبد أن جهاز المناعة لديك مجهز جيدًا لشفاء بشرتك بسرعة بمجرد تعرضها للتلف أو الحروق أو عند ملامستها للسموم والملوثات الشائعة.
فوائد الخرشوف المجفف
يحتوي الخرشوف المجفف على نسبة منخفضة من الدهون وغني بالألياف ومحمّل بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين سي وفيتامين ك وحمض الفوليك والفوسفور والمغنيسيوم، كما أنها من أغنى مصادر مضادات الأكسدة.
تعرف على:- فوائد شاي المورينجا للسكري – المدون
فوائد الخرشوف وكيفية استعماله
- قد يكون تحضير الخرشوف الطازج مخيفًا إذا لم تقم بذلك من قبل ، لكن من السهل أن تتعطل. اشطف الخرشوف ثم اقطع الساق. افتح البتلات قليلاً ، ثم اطبخ الخرشوف على البخار لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
- بمجرد أن يتم طهي الأرضي شوكي على البخار ، يكون لديك عدد قليل من الخيارات المختلفة لتناوله.
- يختار بعض الناس تقشير بتلات الخرشوف ويأكلون فقط المركز أو “القلب”.
- ومع ذلك ، تتركز بعض أفضل العناصر الغذائية في الأوراق ، وللحصول على الفوائد الصحية الكاملة.
- يمكنك العثور على وصفات على الإنترنت لطرق مختلفة لتتبيل أوراق الخرشوف لجعلها أكثر لذة.
- يمكن أيضًا شراء قلب الخرشوف والخرشوف معلبًا أو مرطبًا لاستخدامه كعنصر في التغميس أو المعكرونة أو القلي السريع